餐飲業(yè)大氣污染物排放監(jiān)測(cè)，傳感器助力空氣質(zhì)量更凈一步

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近日，河北省生態(tài)環(huán)境廳發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)將自2023年12月1日起實(shí)施。
本文件規(guī)定了餐飲服務(wù)單位大氣污染物的排放限值及管理要求、監(jiān)測(cè)要求、達(dá)標(biāo)判定要求以及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督。本文件適用于各設(shè)區(qū)市、雄安新區(qū)及縣（市、區(qū)）城市建成區(qū)餐飲服務(wù)單位的大氣污染物排放管理。排放油煙的非經(jīng)營(yíng)性單位內(nèi)部食堂參照?qǐng)?zhí)行。本文件不適用于居民家庭餐飲大氣污染物的排放控制。
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餐飲油煙的主要組成是什么？
4 k: s9 p; e) ^4 N- M& J8 p答：餐飲油煙的組成非常復(fù)雜，不同種類(lèi)的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達(dá)數(shù)百種，主要有醛類(lèi)、酮類(lèi)、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等。不同食品在高溫下會(huì)產(chǎn)生不同類(lèi)別的揮發(fā)性物質(zhì)。
( M( Q% J# j% Y6 @+ y) f一、顆粒物組分

• 粒徑特征：餐飲業(yè)排放的顆粒物以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%。
• 顆粒物成分特征：不同菜系烹調(diào)方式和原料影響顆粒物的化學(xué)組成。有機(jī)顆粒物約占60%，無(wú)機(jī)鹽顆粒物約占12%，有機(jī)物和無(wú)機(jī)鹽的聚合顆粒物約占10%，其他未知化學(xué)物質(zhì)約占18%。
  

二、氣態(tài)有機(jī)物組分

• 油煙污染物中揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）組分復(fù)雜，主要成分為烴類(lèi)物質(zhì)和含氧有機(jī)物（其中非甲烷總烴類(lèi)物質(zhì)占比約68%，含氧有機(jī)物約32%），并以苯系物、烷烯烴和酮類(lèi)為主，特征物質(zhì)有甲苯、二甲苯、乙苯、丙酮、丙烯等。
• 揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs）是灰霾和臭氧的前體物之一。
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2 r$ G# b. [) [' l. X餐飲油煙對(duì)環(huán)境空氣質(zhì)量的影響
餐飲油煙是PM2.5的重要來(lái)源之一，其含有多種揮發(fā)性有機(jī)化合物，這些化合物可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，從而促進(jìn)二次顆粒物的形成。
1 G: m* `8 |; f; P此外，餐飲油煙中的污染物還可以間接產(chǎn)生臭氧，這種臭氧具有強(qiáng)烈的刺激性氣味，對(duì)人體健康和環(huán)境空氣質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響�；姻膊粌H對(duì)人體健康和心理健康產(chǎn)生不良影響，還可能影響交通安全。灰霾會(huì)導(dǎo)致能見(jiàn)度降低，交通阻塞和事故頻發(fā)。
, u3 g! v: Y% N( p" ?; ]  t7 z因此，需要采取有效的措施來(lái)減少餐飲油煙對(duì)環(huán)境空氣質(zhì)量的影響。例如，加強(qiáng)對(duì)餐飲企業(yè)的監(jiān)管和管理，推廣清潔能源和環(huán)保設(shè)備的使用等。這些措施將有助于改善環(huán)境空氣質(zhì)量，保護(hù)人類(lèi)健康和生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。
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針對(duì)餐飲行業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)的需求，工采網(wǎng)提供用于油煙在線檢測(cè)系統(tǒng)中的顆粒物傳感器OPC-N3和VOC傳感器TGS2602，專(zhuān)門(mén)用于監(jiān)測(cè)餐飲行業(yè)的大氣污染物。OPC-N3傳感器工作原理是光散射原理，該原理是粒和分子在光的照射下會(huì)產(chǎn)生光的散射現(xiàn)象，與此同時(shí)，還吸收部分照射光的能量。當(dāng)一束平行單色光入射到被測(cè)顆粒場(chǎng)時(shí)，會(huì)受到顆粒周?chē)�散射和吸收的影響，光�?qiáng)將被衰減。如此一來(lái)便可求得入射光通過(guò)待測(cè)濃度場(chǎng)的相對(duì)衰減率。而相對(duì)衰減率的大小基本上能線性反應(yīng)待測(cè)場(chǎng)灰塵的相對(duì)濃度。光強(qiáng)的大小和經(jīng)光電轉(zhuǎn)換的電信號(hào)強(qiáng)弱成正比，通過(guò)測(cè)得電信號(hào)就可以求得相對(duì)衰減率，進(jìn)而就可以測(cè)定待測(cè)場(chǎng)里灰塵的濃度。其量程范圍達(dá)到0.38-40um，能測(cè)量到高2000μg/m3；通道數(shù)量擴(kuò)展到24個(gè)，同時(shí)板載溫度和濕度傳感器，可應(yīng)用于重度污染環(huán)境的監(jiān)測(cè)。氣態(tài)有機(jī)物的檢測(cè)采用 TGS2602 傳感器，此傳感器性能穩(wěn)定、優(yōu)點(diǎn)眾多：功耗小、對(duì)烹飪氣體敏感、成本低、穩(wěn)定性好、應(yīng)用電路簡(jiǎn)單。被檢測(cè)氣體的濃度越高，傳感器元件的電導(dǎo)率也會(huì)隨之增加，利用導(dǎo)電率的變化即可推導(dǎo)出與之相對(duì)應(yīng)的氣體濃度變化。